Champagne Theo Cecchetti Les Mocque-Souris

Note di Degustazione: Thèo Cecchetti è amico ed anche cantiniere di Pierric Brochet. Il suo piccolo progetto nasce da un micro appezzamento situato a Barzy-sur-Marne denominato "Les Moque-Souris". Un bellissimo vigneto piantato nel 1983 orientato a sud ovest e messo a disposizione da Pierric per dare modo a Thèo di esprimersi con la vinificazione del suo primo champagne. Questo Champagne proviene da uve 100% Pinot Noir - proveniente da unica parcella, piantata nel 1983, situata a Barzy-sur-Marne, lieu-dit Les Mocque-Souris. Tutti i processi di vinificazione avvengono in maniera totalmente naturale. Affinamento in legno e sosta sui lieviti per 36 mesi completano tutto il processo di questa micro produzione di uno dei nuovi vigneron più talentuosi dei prossimi anni.